Da werden Kindheitserinnerungen wach: denn Oma wagte sich noch ran an die seltsamen, schiedigen Dinger und zauberte unter anderem gestovte Schwarzwurzeln als leckere Beilage. Die Verarbeitung ist zugegeben etwas speziell, aber die Arbeit lohnt sich, denn unter der dunklen Schale verbirgt sich ein tolles und vor allem unglaublich gesundes Gemüse.

Viele spannende Infos rund um die Schwarzwurzel, sowie ein weiteres Rezept findet Ihr in Maries Blogbeitrag »

Neben seinem Dasein als dekoratives Element in der Bloody Mary, zeigt sich Staudensellerie auch in vielen anderen Varianten als tolles Extra. Ihr könnt ihn roh in Salate schnibbeln, kochen, braten und überbacken - immer sorgt er dank der enthaltenen ätherischen Öle für ein besonderes Aroma und eine feine Würze, die oft weniger dominant ist als sich vermuten lässt. Durch den hohen Wassergehalt hat Staudensellerie eine zarte, frische, saftige und knackige Konsistenz.
In Punkto Inhaltsstoffe erwartet Euch ein Gemüse, dem zahlreiche Heilwirkungen nachgesagt werden und das schon seit dem Altertum als Heilpflanze bekannt ist. Seine Inhaltsstoffe wirken antioxidativ und schützen unsere Zellen.
Zudem hat er eine entschlackende, harntreibende und entzündungshemmende Wirkung.

Toll ist bei diesem Gemüse auch, dass es von Kopf bis Fuß verwendet werden kann. Neben den Stielen könnt Ihr die Blätter als Würzkraut nutzen.
Lagern lässt sich Staudensellerie gut zwei Wochen im Kühlschrank, nur solltet Ihr ihn dabei von Äpfeln, Birnen und Avocados fernhalten – sie geben das Gas Äthylen ab und lassen den Sellerie dadurch schneller schlapp und welk werden.

Marie hat als gelernte Köchin viel ausprobiert und somit immer einen guten Rezept-Tipp auf Lager.
Von diesem waren die Probierenden immer besonders begeistert:
 

Bis ins 18. Jahrhundert gehörte die Pastinake zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln, verschwand jedoch langsam und räumte das Feld für Kartoffeln und Möhren. Grund dafür ist die lange Wachstumszeit - knapp 7 Monate vergehen von Aussaat bis Ernte.
Dank der Bio-Bewegung und dem größerwerdenden Interesse an alten Gemüsesorten erfreut sie sich inzwischen wieder größerer Beliebtheit, aber hat es bei Weitem noch nicht wieder in alle norddeutschen Küchen und Herzen geschafft.
Dabei ist sie so vielseitig, die bis zu 40cm lange Wurzel. Ob als Chips, als Ofengemüse oder Suppe, gebraten, gekocht oder als Püree: es tun sich jede Menge Möglichkeiten auf mit einer Handvoll Hirschmöhren oder Moorwurzeln, wie sie früher auch genannt wurden.

In Pastinaken tummeln sich viele wertvolle Inhaltsstoffe und der Nährwert ist höher als der von Kohlrabi oder anderen Wurzelgemüsen, was sie neben der Tatsache, dass sie leicht verdaulich sind, zu einer beliebten Zutat für Babynahrung macht. Pastinaken enthalten vergleichsweise viele Kohlenhydrate und sorgen somit für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Sie schmecken würziger als Möhren, haben aber eine vergleichbare Süße und finden somit auch ihren Platz in Süßspeisen wie Marmeladen oder Muffins.

Auch als helle Wurzel, aber etwas kleiner als die Pastinake kommen die Petersilienwurzeln daher, die ihren Ursprung in Europa hat und auch als "Wurzelpetersilie" bekannt ist.
Gerade im Winter ein tolles Gemüse zur Stärkung des Immunsystems, denn Petersilienwurzeln enthalten vor allem große Mengen an Vitamin C. Zudem sorgen die enthaltenen B-Vitamine für einen gesunden Stoffwechsel sowie ein funktionierendes Nervensystem.

Oft verwendet wird die "PeWu" zum Würzen von Suppen oder Gemüseeintöpfen, aber auch als Beilage macht sie eine tolle Figur. Der Geschmack der Wurzel erinnert an Pastinaken oder auch Knollensellerie, ist aber intensiver und leicht süßlich. Somit lässt sich aus der Petersilienwurzel auch eine schöne Cremesuppe zaubern oder Ihr verfeinert Euren Rohkostsalat mit dem heimischen Superfood.

Vielleicht gefällt Euch aber auch das Gratin oder Wurzelpetersilie-Möhren-Linsen Kasserolle, das Monatsrezept von Ökokisten-Verband?
 

Viele verbinden Bete mit Omas Einweckgläsern und sehen sie eher als Herbst- oder Wintergemüse, das sich gut in Eintöpfen und Suppen macht.
Dabei bietet sie auch im Sommer tolle Möglichkeiten und ist auf dem Teller ein echter Hingucker.

Doch nicht nur das! Die Bete gehört zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt und steckt voller Inhaltsstoffe, die uns gut tun.

Um nur einige Wirkungen der Wunderknolle zu nennen:
... regt die Durchblutung an und senkt den Blutdruck
... erleichtert Gewichtsverlust und steigert den Energieverbrauch
... verbessert die Verdauung und hilft dem Körper beim Entgiften
 

Japanrettich hat's in sich - nicht nur, dass er eine schöne, leichte Schärfe hat, er punktet auch durch weitere Eigenschaften. Aber eins nach dem anderen... 
Wie der Name schon vermuten lässt, hat der Japanrettich seinen Ursprung im asiatischen Raum. Hier gehört er zur traditionellen Küche und wird gern als Wok-Gemüse, zu Sashimi oder in Brühe gekocht verwendet. Die Koreaner z.B. vertilgen ca. 30 Kilo pro Kopf im Jahr. Hierzulande wagt sich jedoch kaum einer an das fernöstliche Wurzelgemüse, dabei ist er milder als andere Retticharten, unglaublich gesund und entwickelt beim Schmoren eine besondere herzhafte Süße.
Er ist reich an Vitamin C und hat wegen seiner Senföle und weiterer Inhaltstoffe zu Recht seinen Platz in der Naturheilkunde.

Japanrettich kann bis zu 50 cm lang und 2 Kilo schwer werden, jedoch gilt: je kleiner, desto schärfer.
Bei uns wiegt so ein Rettich aktuell um die 250 g und lässt sich gut in geschmacksintensive Salate verwandeln oder auch in diesen leckeren Snack:
 

Bei dieser Knolle scheiden sich die Geister - die einen lieben ihn und die anderen schreckt sein intensives Aroma oft ab.
Probieren lohnt sich aber, denn Fenchel ist eine Wohltat für den gesamten Organismus und passt perfekt zu mediterranen Gerichten.
Fenchel strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen: die ätherische Öle beruhigen den Magen und können Unterleibsbeschwerden lindern, er enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen und sein Vitamin B1 stärkt Herz und Nerven.

"Aber dieses sehr spezielle Aroma..." denkst Du jetzt vielleicht. Auch wenn Du bisher immer dachtest, dass Fenchel nicht Dein Ding ist, bist Du vielleicht überrascht, wie lecker die besondere Note in einer Gemüsepfanne oder einfach bei gebackenem Fenchel ist. Das lässt sich ohne viel Mühe ganz einfach herausfinden:

"Zahn des weißen Drachens" - so heißt er übersetzt in seiner ursprünglichen Heimat.
Trotz der spektakulären Bezeichnung findet er bei uns aber noch recht wenig Beachtung - dabei hat er sie wirklich verdient!
Sein zartes, dezentes Kohlaroma und der frische, milde und knackigen Geschmack machen den Chinakohl zu einem vielseitigen Gemüse. Ob roh als Salat oder mit kurzer Garzeit gekocht kannst Du mit ihm einiges anstellen.

Chinakohl ist nicht nur sehr gesund (er versorgt uns mit vielen Mineralstoffen und Vitaminen), er ist auch etwas für Kohl-Skeptiker, denn er ist milder und besser verträglich als andere Kohlsorten.
Ein weiterer Unterschied zu anderen Sorten ist, dass er keinen harten Strunk hat und und die Blattrippen so zart sind, dass Du sie mitverarbeiten kannst. Wenn Du noch kein Chinakohl-Profi bist, achte auf eine kurze Garzeit (5-7 Minuten), denn je knackiger er ist, desto leckerer. Also für Deine persönlichen Lieblings-Knackigkeitsgrad am besten zwischendurch immer mal probieren.

Es gibt viele Rezepte mit Chinakohl - wir haben einfach mal etwas für die Experimentierfreudigen unter Euch herausgesucht:
 

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Probieren! Und hier sind sie noch einmal alle für Euch: