Fenchel

Bei Fenchel scheiden sich die Geister - die einen lieben ihn und die anderen schreckt sein intensives Aroma oft ab. Probieren lohnt sich aber, denn Fenchel ist eine Wohltat für den gesamten Organismus und passt perfekt zu mediterranen Gerichten.
Fenchel strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen: die ätherische Öle beruhigen den Magen und können Unterleibsbeschwerden lindern, er enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen und sein Vitamin B1 stärkt Herz und Nerven.

Botanisches:
Familie der Umbelliferae (Doldenblütler)
Botanisch gesehen ist Fenchel eine Zwiebel. Er zählt zu den Langtagspflanzen, d.h. wenn die Tageslänge 14 Stunden überschreitet, bilden sich breite sattgelbe Blütendolden.

Geschichtliches:
Wilder Fenchel war schon bei den Chinesen, Griechen und Römern eine geschätzte Gewürz- und Heilpflanze. Ursprünglich kommt er aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien.

Verwendung:
Fenchel ist roh, gekocht, gedünstet oder auch gegrillt ein schmackhaftes, energiereiches Gemüse.

Lagerung:
Haltbarkeit etwa eine Woche im Kühlschrank.
Einwickeln in Folie verhindert schnelles Austrocknen.