Hooidammer Supreme

Hooidammer Supreme Kuhkäse

Hooidammer Supreme Kuhkäse

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Niederlande (NL)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Europäische Union

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

NL-BIO-01 | SKAL

Inhalt:

7 kg

Allgemeine Hinweise:

Henri Willig übernahm 1974 mit seiner Frau Riet die Farm seiner Eltern, Jacobs Hoeve in Katwoude, Nord-Holland. Sie begannen in kleinem Rahmen mit der Käseherstellung. Nach einem Lehrgang produzierte Henri weitere Käsesorten und führte Besucher durch die Käserei. 1985 brannte der Betrieb nieder, wurde aber wieder aufgebaut. Die Willigs erwarben drei Farmen und vier Verkaufsgeschäfte und errichteten zwei neue Produktionsstätten, wodurch sie das Sortiment erweiterten. Henri Willig führte die Marken Polderkaas, Polderkaas Biologisch und Hooidammer ein und konzentrierte sich auf biologischen Käse. Seine Lieferanten müssen strenge Umwelt- und Tierschutzstandards erfüllen. Die Firma setzt auf Nachhaltigkeit und ökologische Produktionsverfahren und übernimmt Verantwortung gegenüber Mensch und Natur.

Besonderheiten:

Dieser köstliche Käse wurde bereits bei den World Cheese Awards mit einer Super-Gold-Medaille ausgezeichnet. Erleben und schmecken Sie selbst die Hingabe der Herstellung!

Zutaten:

KuhMILCH*, Salz, mikrobieller Labaustauschstoff, Käsereikulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Eine blühende Natur schenkt reiche, cremige und reine Milch. Das schmeckt man diesem cremigen Hooidammer Supreme Kuhkäse an. Die Hooidammer werden traditionell nach einem altfriesischen Rezept aus natürlichen Zutaten hergestellt. Die erstklassige Vollmilch stammt aus biologischer und je nach Sorte aus biodynamischer Landwirtschaft. Dem Käse werden keine künstlichen Zusatzstoffe und keine Konservierungsmittel zugefügt, die natürliche Reifung wird nicht beschleunigt. Nach der Anlieferung, wird die frische Milch schonend erwärmt (pasteurisiert), bevor durch Zugabe von mikrobiellem Lab und Milchsäurekulturen die Milchgerinnung eingeleitet wird. Nachdem sich die Dickete innerhalb einer Stunde gebildet hat, wird sie durch fortgesetztes Schneiden mit Hilfe einer Käseharfe zum Käsebruch geschnitten. Der Bruch wird in seine charakteristischen Formen gefüllt, gepresst und nach einer kurzen Ruhezeit in temperierter Salzlake gebadet. Schließlich werden die frischen Laibe in kühlen Reifekellern gelagert bis das gewünschte Alter und die Qualität erreicht sind.

Rezeptvorschlag:

Genuss dieser Spezialität:
Nehmen Sie den Käse 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder Stücke.

Pur genießen: Einfach so, um den vollen Geschmack zu erleben.
Mit Beilagen: Auf frischem Baguette oder Crackern. Perfekt kombiniert mit Feigen, Trauben oder Apfelscheiben.
Nüsse und Süßes: Geröstete Walnüsse oder Mandeln dazu. Süße Akzente mit Honig oder Marmelade.
Weinbegleitung: Kräftiger Rotwein oder gehaltvoller Weißwein ergänzen den Geschmack ideal.
Käseplatte: Auf einer Käseplatte mit frischen Kräutern oder essbaren Blumen für eine elegante Präsentation.

Lassen Sie sich Zeit, um die Aromen und Reifekristalle voll zu erleben.