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Hokkaido-Auberginen Dip gegrillt mit Krustenbrot
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Kürbis
- Aubergine
- Knoblauchzehe
- Sonnenblumenöl
- Olivenöl
- Petersilie
- Peperoni
- Kurkuma
- Salz
- Krustenbrot
- Butter
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und zusammen mit der ganzen Aubergine in den Backofen geben für 20 Minuten.
Knoblauch schälen, von der Peperoni den Stiel entfernen und alles in ein Gefäß zusammen mit den Gewürzen zum Mixen vorbereiten.
1/3 der Petersilie fein hacken und beiseite stellen.
Den Kürbis und die Aubergine aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Kürbis und Aubergine von der Schale befreien und in den Mixer geben. Nach und nach das Öl unterträufeln und gut durchmixen. Zum Schluss die Petersilie (jetzt nicht mehr mixen) dazu geben, durchmengen und abkühlen lassen.
Das Krustenbrot nach Bedarf aufschneiden und mit dem Dip servieren.
Kochtipps & Tricks: Kürbis und Aubergine dürfen außen für das besondere Aroma dunkel werden, die Schale wird später entfernt.
Der Kürbis, genauer gesagt der Hokkaidokürbis, ist vielseitig verwendbar. Suppen, Dips, Aufläufe, Grillgemüse sind nur ein kleiner Teil dessen was möglich ist. 63 Kalorien auf 100g sind wenig, deshalb punktet der Hokkaido eben nicht nur im Geschmack. Die Antioxidantien wirken wie ein aktives Schutzschild, dabei wirkt er entzündungshemmend.
Der Kürbis, genauer gesagt der Hokkaidokürbis, ist vielseitig verwendbar. Suppen, Dips, Aufläufe, Grillgemüse sind nur ein kleiner Teil dessen was möglich ist. 63 Kalorien auf 100g sind wenig, deshalb punktet der Hokkaido eben nicht nur im Geschmack. Die Antioxidantien wirken wie ein aktives Schutzschild, dabei wirkt er entzündungshemmend.
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Hokkaido-Auberginen Dip gegrillt mit Krustenbrot
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Kürbis
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- Peperoni
- Kurkuma
- Salz
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Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und zusammen mit der ganzen Aubergine in den Backofen geben für 20 Minuten.
Knoblauch schälen, von der Peperoni den Stiel entfernen und alles in ein Gefäß zusammen mit den Gewürzen zum Mixen vorbereiten.
1/3 der Petersilie fein hacken und beiseite stellen.
Den Kürbis und die Aubergine aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Kürbis und Aubergine von der Schale befreien und in den Mixer geben. Nach und nach das Öl unterträufeln und gut durchmixen. Zum Schluss die Petersilie (jetzt nicht mehr mixen) dazu geben, durchmengen und abkühlen lassen.
Das Krustenbrot nach Bedarf aufschneiden und mit dem Dip servieren.
Kochtipps & Tricks: Kürbis und Aubergine dürfen außen für das besondere Aroma dunkel werden, die Schale wird später entfernt.
Der Kürbis, genauer gesagt der Hokkaidokürbis, ist vielseitig verwendbar. Suppen, Dips, Aufläufe, Grillgemüse sind nur ein kleiner Teil dessen was möglich ist. 63 Kalorien auf 100g sind wenig, deshalb punktet der Hokkaido eben nicht nur im Geschmack. Die Antioxidantien wirken wie ein aktives Schutzschild, dabei wirkt er entzündungshemmend.
Der Kürbis, genauer gesagt der Hokkaidokürbis, ist vielseitig verwendbar. Suppen, Dips, Aufläufe, Grillgemüse sind nur ein kleiner Teil dessen was möglich ist. 63 Kalorien auf 100g sind wenig, deshalb punktet der Hokkaido eben nicht nur im Geschmack. Die Antioxidantien wirken wie ein aktives Schutzschild, dabei wirkt er entzündungshemmend.