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Pastinaken-Zitronen-Muffins
Saftige Muffins mit der süßlichen Note von Pastinaken und einem erfrischenden Zitronengeschmack. Perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack – einfach unwiderstehlich!
- Pastinaken
- Butter
- Agavendicksaft
- 3 Eier
- Buttermilch
- Dinkelvollkornmehl
- Backpulver
- Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung
Pastinaken waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann 15 Minuten in wenig Wasser weichkochen, das Kochwasser abgießen und die Pastinakenwürfel pürieren.
Butter und Agavendicksaft schaumig rühren, nach und nach Eier zugeben.
Pastinakenpüree, Buttermilch, Mehl, Natron, 1 Prise Salz und etwas Zitronenschale untermischen.
Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden;
den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
Im Backofen auf mittlerer Einschubhöhe ca. 25 Minuten backen.
Erkaltet mit Puderzucker bestäuben.
Du brauchst:
Pastinaken-Zitronen-Muffins
Saftige Muffins mit der süßlichen Note von Pastinaken und einem erfrischenden Zitronengeschmack. Perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack – einfach unwiderstehlich!
- Pastinaken
- Butter
- Agavendicksaft
- 3 Eier
- Buttermilch
- Dinkelvollkornmehl
- Backpulver
- Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung
Pastinaken waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann 15 Minuten in wenig Wasser weichkochen, das Kochwasser abgießen und die Pastinakenwürfel pürieren.
Butter und Agavendicksaft schaumig rühren, nach und nach Eier zugeben.
Pastinakenpüree, Buttermilch, Mehl, Natron, 1 Prise Salz und etwas Zitronenschale untermischen.
Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden;
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Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
Im Backofen auf mittlerer Einschubhöhe ca. 25 Minuten backen.
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