Rohmilchkäserei Backensholz

„Kreisläufe bestimmen unser Denken, denn ein lineares Produktionssystem kommt irgendwann an sein Ende. Verknappte Ressourcen oder schädliche Umwelteinflüsse belasten unsere Umgebung. Wir wiederum stehen ein für eine vielfältige, abwechslungsreiche und lebendige Landwirtschaft.“

Landwirtschaft, Rohmilchkäserei, Hofkindergarten, Hofladen und hofeigene Stromerzeugung. Auf dem Backensholzer Hof zwischen Schleswig und Husum  wird auf vielfältige Weise gearbeitet, seit 1989 nach den Bioland-Richtlinien. Sei es die Verwendung der Molke aus der Käserei als Schweinemastfutter, die Mast der aus der Milchviehhaltung einhergehenden männlichen Kälber oder die Stromerzeugung aus pflanzlichen Stoffen vom Hof in der hofeigenen Solar- und Biogasanlage; der Familienbetrieb setzt sich zum Ziel, Lebensmittel vor Ort zu produzieren, veredeln und regional zu vermarkten. Die Milchkühe sind das Herzstück auf dem Hof, sie verwandeln das selbst angebaute Futter in Milch und Fleisch. Die Milch wird in der Käserei nach traditionellem Handwerk zu Rohmilchkäse verarbeitet, die Schlachtung der Tiere erfolgt in einer kleinen Schlachterei in der Region. Zukünftig können Besucher nicht nur die Produkte im Hofladen beziehen sondern auch die Hofprodukte in frisch zubereiteten Mahlzeiten in einer Hofküche genießen.